25 g Margarine 1 Zwiebel, in Scheiben 2 Karotten, in Scheiben 350 g Hühnerfilet, gewürfelt 1,5 EL Mehl Saft und geriebene Schale Orange 200 ml Rinderbrühe Salz und Pfeffer 50 g getrocknete Aprikose Brunnenkresse zum Garnieren
Margarine in Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Karotten 5 min. anbraten, das Fleisch dazu geben und von allen Seiten anbraten. Das Mehl einstreuen und 1 min. erhitzen und alles in eine Kasserolle umfüllen. Orangensaft, Schale und die Brühe einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Aprikosen dazu geben. Die Form zudecken und im vorgeheizten Rohr bei 160 Grad 60 - 90 min. backen. Mit Brunnenkresse garnieren und Reis oder Kartoffeln dazu reichen.
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